原产于俄国、立陶宛，用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠。
黑龙江特色传统名菜，属于风味产品。
色红清香，入口爽利，易咀嚼。
1913年，哈尔滨因中东铁路的修建而逐渐繁荣起来。
来自不同地域的人们，在这里融合、发展，中西合璧、兼容并蓄的城市性格逐步形成。
其中俄罗斯红肠加工技术进入哈尔滨，成为中国**早的肉灌制品。
一经推出，就被中国百姓和各国侨民抢购一空。
历经百年演变逐步形成了具有哈尔滨特点的红肠，称之为哈尔滨风味红肠。